Questa torta salata con zucchine e fiori di zucca buonissima e veloce

Avete presenti quelle sere in cui non sapete cosa cucinare, ma avete voglia di qualcosa di buono?

Questa torta salata accontenta tutti i palati e si prepara con pochissimi ingredienti. Ricordatevi di mettere sempre nella lista della spesa un rotolo di sfoglia pronta, perchè può salvarvi la vita in un sacco di occasioni, ancora meglio se la trovate integrale.

Il trucco per far venire questa torta così alta e goduriosa è quello di metterla in una teglia più piccola del disco di sfoglia, in modo che avanzino abbondanti estremità di pasta con cui chiudere gli angoli del rustico.

La preparazione è davvero veloce, ma i fiori di zucca fanno la differenza, quindi se li trovate è meglio, ma ovviamente, potete farcirlo come più vi piace. Io consiglio di mangiarlo appena sfornato perchè cosi godrete di tutta la croccantezza e leggerezza della sfoglia calda.

Se vi piacciono le torte salate, ma volete provare a fare voi un impasto di base veloce e buonissimo, provate la ricetta della Crostata di zucchine senza burro

e della Crostata Trionfo D'estate.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

forno ventilato 200°

Ingredienti

DOSE PER 3/4 PERSONE

1 Rotolo di Sfoglia Rettangolare (meglio se integrale)

4 UOVA

3 ZUCCHINE medio piccole

6 FIORI DI ZUCCA

6 cucchiai di PECORINO GRATTUGIATO

1 pezzettino di SCALOGNO (facoltativo)

5 POMODORINI CILIEGINO

PARMIGIANO REGGIANO (una spolverata per la superficie)

Sale, pepe

BASILICO FRESCO

OLIO extra vergine d'oliva

Istruzioni

Accendete il forno a 200°.

Lavate le zucchine e pulite i fiori di zucchina. Tagliate l'estremità in basso e togliete il pistillo all'interno.

Tagliate le zucchine in 4 parti verticali facendo una croce fino in fondo con il coltello e poi tagliate a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente versate un filo di olio e lo scalogno tagliato sottile. Fate rosolare un attimo e aggiungete le zucchine. Non appena si ammorbidiscono aggiungete i fiori di zucca e il basilico tagliato a pezzetti. Salate. Le zucchine non devono rosolarsi o bruciare, devono solo ammorbidirsi. Circa 6 minuti in padella.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e un pò di pepe se vi piace (potete aggiungere anche la noce moscata se ne avete). Aggiungete abbondante pecorino grattugiato.

Versate tutte le zucchine nella ciotola delle uova, mescolate bene.

Stendete l'impasto, lasciando sotto la sua carta forno, in una teglia rettangolare più piccola (io ho usato quella stagnola usa e getta che ha i bordi un pò alti. Bucherellate il fondo con una forchetta e ungete con un filo di olio.

Versate tutto il composto, poggiatevi sopra i pomodorini tagliati in 4 pezzi. Con la grattugia a fori più larghi fate una bella spolverata di parmigiano e richiudete l'impasto che avanza sulla superficie. Spennellate un pò di olio d'oliva sulla sfoglia.

Infornate a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non sarà bella dorata.

Servite calda.

Trucchi e segreti

Questa fa parte delle ricette improvvisate con gli ingredienti che ho in frigo. Ora vi dico quali sono le cose che, anche se non mi servono subito, non devono mai mancare nella mia lista della spesa per poter improvvisare sempre qualcosa di buono:

un disco di pasta sfoglia, meglio integrale
una confezione di pecorino grattugiato che io conservo sempre in congelatore.
un pezzetto di ricotta dura
olive taggiasche
pomodorini ciliegino
uova
farina
pangrattato quello grosso di mollica di pane
mandorle pelate in granella o intere
un cubetto di lievito di birra da mettere in congelatore
teglie di alluminio usa e getta, che poi potrete riutilizzare perchè con il foglio di carta forno della torta è rimasto completamente pulito

Vi farò vedere quante ricette improvviso con questi ingredienti, basta poco per cambiare i piatti e fare cose sempre nuove, modificando anche un solo ingrediente.