Questa ricetta fa parte della rubrica "In cucina con il nutrizionista" e, nonostante, la leggerezza vi assicuro che ha un gusto davvero buonissimo.

Potete sostituire le farine con quelle che più vi piacciono, così come sostituire la bevanda d'avena con acqua o altri tipi di latte. Perfetta per la colazione e la merenda, anche in regimi dietetici ipocalorici e in caso di intolleranze.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti a 180° statico

Ingredienti

Per uno stampo da 20/22 cm

5 Mele

30 gr di Farina di Farro (potete sostituirla con quella che preferite)

40 gr Farina di Segale

100 ml Latte d'Avena (o quello che più vi piace, anche acqua se la volete ancora più light)

2 Uova

30 gr Eritritolo + 20 gr Miele (potete ridurre ulteriormente le quantità)

16 gr Lievito per dolci (potete sostituire il lievito con 1 cucchiaio di bicarbonato + 8 gr di Cremor Tartaro)

20 ml Olio Evo

Cannella (o scorza di limone)

Mandorle tritate grossolanamente (facoltativo)

Istruzioni

Accendete il forno a 180° ventilato.

In una ciotola versa l'olio, lo zucchero, il latte e le uova e mescola con una frusta elettrica o a mano.

Aggiungi le farine, la cannella e il lievito.

Sbuccia e taglia le mele a fettine sottilissime. Uniscile all'impasto.

Trasferisci in una tortiera di 20/22 cm, oliata e infarinata. Se ti piace cospargi di mandorle e inforna. Le mandorle in superficie, una volta cotte, doneranno alla torta un aroma e una croccantezza che compenseranno la mancanza di altri ingredienti.

Tenete in forno circa 40/45 minuti, ma è importante fare la prova stecchino, perchè questa torta ha pochissima farina, quindi tende a rimanere molto umida e cremosa all'interno.

Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂

La torta di mele è uno dei dolci a cui raramente si può rinunciare. Quando avevo la pasticceria l'ho proposta in tantissime varianti, ma mai senza zucchero. Oggi ve la propongo in una versione comunque golosa, ma con l'utilizzo dell'eritritolo (abbinato al miele se proprio non riuscite a farne a meno).

Vi ho già consigliato nella ricetta dei miei fantastici pancakes proteici di procurarvi questo ingrediente perchè lo troverete in moltissime ricette d'ora in avanti. L'eritritolo ha il vantaggio di essere uno zucchero senza calorie e, anche se la percezione al palato è molto meno intensa di quella procurata dallo zucchero semolato, vi assicuro che con il tempo vi abituerete al suo sapore non sapore.

In questa ricetta ho utilizzato tre tipi diversi di farine, ma voi potete tranquillamente utilizzarne una sola, quella che preferite o mischiarne altre, in base a quello che avete in dispensa.

Se non avete lo yogurt greco potete sostituirlo con lo yogurt classico magro o con uno yogurt di capra che è anche naturalmente senza lattosio.

Ora mani in pasta!

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti a 180° statico

Ingredienti

Per uno stampo da 20/22 cm

270 gr di Farina di Farro (potete sostituirla con quella che preferite. Ci sta benissimo anche la farina di grano saraceno, ma ricordatevi di tagliarla con un'altra farina).

180 gr Yogurt greco 0% (o di yogurt bianco magro)

80 ml Acqua (o latte di capra o un latte vegetale a vostro gusto)

3 Uova

30 gr Eritritolo (oppure 15 eritritolo + 15 gr di miele). Se non avete ancora l'Eritritolo, potete sostituirlo con 30 gr di zucchero di canna, ma per la prossima volta procuratevelo!!! trovate il link in basso!

16 gr Lievito per dolci

80 ml Olio Evo

3 mele medie

Cannella, Vaniglia o Limone

Istruzioni

Accendete il forno a 180° ventilato.

In una ciotola versate la farina, l'eritritolo, il lievito e la cannella. Mescolate con un cucchiaio.

In un'altra ciotola versate tutti i liquidi. Le uova, lo yogurt, l'olio e l'acqua.

Aggiungete i solidi ai liquidi e mescolate con una spatola a mano.

Tagliate le mele a tocchetti e versatele nel composto.

Lasciatevi un pezzo di mela da tagliare a fettine sottili che posizionerete a raggiera sulla superficie della torta.

Ungete uno stampo con olio e farina. Versate l'impasto e ricoprite con le fettine di mela e una spolverata di cannella.

Infornate a 180° per circa 45 minuti. Ricordatevi che i tempi del forno sono indicativi perchè dipendono dal singolo forno. Ricordatevi di fare sempre la prova con lo stuzzicadenti prima di estrarre la torta dal forno.

Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂