La scena che ho nella mia testa mentre preparo le piadine è questa.
I ragazzi, i vostri figli, qualcuno già completamente autonomo, qualcun altro con l'aiuto della nonna o della baby sitter, che va sul blog, guarda il menù della settimana (che da metà settembre sarà sempre disponibile con la lista della spesa) e dice ad alta voce, ok per questa sera ci sono piadine!!!!
Gli ingredienti sono pochi e solitamente disponibili nella dispensa di tutte le case e il vantaggio di queste piadine è che è meglio prepararle in anticipo perchè cosi si ammorbiscono e si arrotolano meglio.
Musica in sottofondo, di quella che piace ai ragazzi, aimè 🙂 ....e via!
Ciotola, piano di lavoro, farina, acqua, olio e sale e tutto il resto è gioia!
Una volta pronte le piadine, conservarle sotto una campana di vetro, oppure sotto una ciotola, così l'umidità le farà ammorbidire. Nel frattempo si lavano o si tagliano gli ingredienti per la farcitura.
E' quasi buio, i genitori sono di rientro dal lavoro e non immaginano di trovare la cena (e che cena!) pronta, la tavola apparecchiata e dei figli felici e soddisfatti 🙂
Ecco questa è la scena reale che vivo nella mia mente mentre preparo queste fantastiche piadine...quindi per favore, stimolate i vostri figli, avvicinateli alla cucina, vedrete che vi sembreranno persone diverse 🙂
15 minuti impasto
+
10/20 minuti riposo
PER 4 PIADINE GRANDI
- 230 gr Farina 00 (Io 180 gr Farina Ai cereali e 50 gr Farina Grano Saraceno)
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 125 Acqua
- 1 Cucchiaio di Olio D'Oliva
2 minuti per lato
in padella
Prendete una ciotola capiente.
Segreto 1: l'acqua che utilizzerete per l'impasto deve essere calda.
quindi per prima cosa riscaldate l'acqua.
Pesate tutti gli ingredienti e metteteli nella ciotola. Iniziate a girare tutto con una forchetta. Quando tutti gli ingredienti si saranno incorporati, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a quando non sarà liscio e omogeneo.
Vi accorgerete che sarà pronto quando premendo con il dito, l'impasto non si attaccherà.
Tagliate in 4 pezzi uguali e fate delle palline. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10/20 minuti.
Segreto 2: la padella antiaderente deve essere molto molto calda. Ungetela solo con uno scottex impregnato con olio d'oliva.
Accendete la padella.
Segreto 3: versate 3 cucchiai di farina in una ciotolina. Impanate ogni pallina sotto e sopra come una cotoletta e poi non aggiungete più farina sul piano di lavoro. Questa è già la quantità perfetta, se ne aggiungete altra le piadine si induriranno.
Questo impasto è perfetto perchè non si ritira mentre lo stendete come fanno molti altri. Quindi stendetelo più sottile che potete cercando di dare una forma arrotondata.
Poggiatelo sulla padella, a fuoco medio basso (altrimenti brucia fuori e resta crudo dentro) e giratelo quando vedete delle bolle in superficie.
Non appena sarà pronto mettetelo sotto una campana (quella che usate per i dolci) o sotto una ciotola rovesciata.
Stendete ogni pallina una alla volta e non sovrapponetele crude altrimenti si attaccano e poi dovete buttarle.
Le piadine potete conservarle tre giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro. Oppure potete metterle in bustine trasparenti e conservarle in congelatore.