In questi giorni la temperatura è perfetta, la notte si dorme senza aria condizionata e al mare c'è quasi sempre quel venticello che ti fa abbronzare senza grandi sacrifici. Sono riuscita anche ad accendere il forno e i fornelli e a sperimentare nuove ricette.
La settimana scorsa Del Giudice mi ha omaggiata di una busta piena di prodotti e tra questi c'erano le loro fantastiche burratine.
Non avevo una ricetta precisa in mente, perchè in realtà due le abbiamo fatte fuori così, come antipasto, già a casa di mio fratello 🙂
Era da un pò di tempo che mi stuzzicava l'idea di abbinare un latticino a un primo di pesce, così ho colto la palla al balzo e ho provato. Il risultato, a mio gusto, è stato sorprendente e sicuramente rifarò questa ricetta molto presto!!
Invece delle solite mezze maniche, ho utilizzato i fusilli di crusca trafilati al bronzo, che hanno dato quel tocco leggermente rustico al piatto, un pò a contrasto con il sapore morbido e delicato della burratina.
Ma andiamo alla ricetta che vi consiglio di provare prima possibile 🙂
Tempi di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
il tempo di cottura della pasta
Ingredienti
Dose per 4 persone
8 CALAMARI media grandezza
7 SCAMPI MEDI
500 gr COZZE
500 gr VONGOLE
2 ZUCCHINE
12 POMODORINI
1 BURRATINA Del Giudice
OLIO extra vergine d'oliva
Aglio
Sale
500 gr FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO (o la pasta che preferite)
Istruzioni
- Pulite e lavate bene tutto il pesce sotto l'acqua corrente
- Lavate e asciugate bene zucchine e pomodorini e tagliateli a fettine (i pomodorini tagliateli in due parti)
- Preparate due padelle. In una mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e mettete a cuocere le zucchine con i pomodorini, un pò di basilico fresco e sale. Fate cuocere bene, fino quasi a farli rosolare.
- Nell'altra padella mettete un filo d'olio con 2 o 3 spicchi di aglio. Poggiatevi i calamari a pezzetti, le cozze pulite, le vongole e fate cuocere pochi minuti con il coperchio,
- Irrorate con un pò di vino bianco. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere gli scampi crudi sgusciati. Mettete il coperchio e lasciate cucinare a fuoco lento fino a quando le vongole non si saranno aperte del tutto.
- Una volta cotte, sgusciate le cozze e, se volete, anche le vongole.
- Scolate la pasta 3 minuti prima del tempo di cottura e passatela nel tegame del pesce....fate asciugare il brodetto, girando di tanto in tanto e aggiungete le zucchine e i pomodorini cotti a parte.
- Fate amalgamare bene il tutto.
- Nel frattempo aprire la burrata e schiacciatela con la forchetta....tagliate il guscio a pezzettini piccoli e spargetela direttamente sulla pasta un attimo prima di portarla a tavola, altrimenti con il calore tenderà a sciogliersi.
Buon appetito!