PER LA FROLLA

Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero, l'olio, gli aromi e girate con una forchetta.

Infine aggiungete la farina e il lievito e lavorate con le mani. La quantità esatta di farina dipende da quale farina utilizzate e da come assorbe i liquidi. Se l'impasto è ancora troppo morbido dopo aver versato la quantità prevista dalla ricetta, aggiungetene altra, fino a quando non otterrete un panetto perfettamente liscio.

Questa frolla non ha bisogno dei tempi di riposo in frigo e si lavora benissimo sin da subito.

Vi dirò che io non dovuto aggiungere neanche la farina sul piano di lavoro, perchè non attacca. Stendetela con il mattarello in uno strato abbastanza sottile e ricavate tanti cerchi servendovi di un coppa pasta o di un bicchiere. Io ho utilizzato la teglia in alluminio per i  muffin. Ricordate di bucherellare con una forchetta tutti i cerchi e di usare lo spray  staccante su tutta la teglia. Aggiungete in ogni crostatina la farcitura che più vi piace (io ho aggiunto anche una nocciola intera) e poi richiudete con un altro disco sottile di frolla che vada a ricoprire perfettamente la base.

Se volete spennellate la superficie con un pennello intinto nell'olio di semi e cospargete con semi di sesamo bianchi (questo passaggio è facoltativo).

Infornate a 180° ventilato per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare e rovesciate la teglia su un piano di lavoro.

Se vi piace, montate un pò di panna con l'aggiunta di polvere di rapa rossa per conferire quel colore rosato. Con l'aiuto di un sac a poche con beccuccio versatene una piccola quantità su ogni crostatina e poggiatevi della frutta fresca.

Note: io ovviamente le crostatine le preferisco al naturale, vi consiglio la versione con la panna solo nel caso dobbiate prepararle per un buffet o per un'occasione speciale.

Le crostatine si conservano sotto una campana per circa 3 giorni.

In alternativa, potete preparare solo la base vuota, senza farcitura e congelarle. Così quando avrete voglia di dolci vi basterà tirarle fuori dal congelatore un'oretta prima e poi farcirle con marmellata a crudo.

ERRORI DA EVITARE: se vedete che la frolla si sgretola, vuol dire che avete usato uova troppo piccole, in quel caso, rompete un uovo in una ciotolina e aggiungetene metà all'impasto. Se lo sentite ancora farinoso, aggiungete anche l'altra metà. Vedrete che la frolla riprenderà la consistenza giusta.