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cena velocissima

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focaccia al forno

Frittata al forno di ricotta e spinaci

on

Lo sapevi che la casa riflette la tua vita e che se ti fermi ad ascoltarla può sussurrarti messaggi preziosi su di te e le tue paure?

Ad esempio, hai delle tubature che perdono? Controlla il tuo conto corrente perchè forse stai spendendo più di quanto guadagni. Ma può trattarsi anche di una perdita affettiva: il tuo compagno/a ti ha lasciato, i tuoi figli vogliono troppo da te e non riesci più a sostenere la pressione.

Al contrario lavandini e tubature intasate (cosa che capita spesso a me) possono significare che trattieni troppo dentro oppure che ti senti bloccato in una situazione dalla quale non riesci ad uscire. Sei in grado di esprimere sempre le tue aspettative e i tuoi desideri? oppure fai parte di quelle persone che, per compiacere gli altri, tendono a reprimere le loro emozioni?

Se ti senti in una fase della tua vita in cui qualcosa non ti è chiara o non riesci a vedere oltre, prova a dare una bella pulita ai vetri di casa: ti aiuterà a fare chiarezza.

La porta di casa si apre a fatica? Può rappresentare la tua difficoltà a lasciarti andare e ad arrenderti al flusso degli eventi.

Se sei single alla ricerca dell'anima gemella, presta attenzione al cassetto dei calzini, elimina tutti quelli spaiati e metti in ordine.

Oppure vuoi un partner, ma ti ritrovi sempre inesorabilmente da solo? Fai attenzione alle foto che hai appeso o appoggiato in casa incorniciate e in bella vista. Se sei ritratto sempre da solo, l'immagine che rimandi a te stesso e alla realtà che ti circonda rafforza l'idea che vuoi rimanere da solo.

Forse questo è il momento giusto per restare in ascolto, se sei bravo ad osservare e percepire anche i piccoli segnali, sarai   l'analista di te stesso e la casa sarà per te una grande maestra.

FRITATTA AL FORNO

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

10 minuti 

Tempo di cottura

35/40 minuti

forno ventilato 180°

Istruzioni

Innanzitutto accendi il forno a 180°.

Iniziamo pulendo e lavando gli spinaci (se usate quelli freschi).

Metti a scolare per qualche minuto la ricotta in un colino.

Taglia il porro a cerchietti sottili e mettilo in  una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio d'oliva.

Versa gli spinaci ancora surgelati e lascia cuocere qualche minuto a fiamma viva, con un coperchio.  Quando saranno cotti strizzali in un colino e sminuzzali con un coltello.

In una ciotola versa le uova, con sale e pepe e sbatti con una forchetta. Incorpora la ricotta scolata, grattugia un pò di noce moscata e aggiungi un pò di curcuma se ti piace.

Sbatti ancora fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungi il parmigiano grattugiato e, infine, gli spinaci cotti in padella.

Nel frattempo imburra e spolverizza con pangrattato uno stampo da crostata o di coccio, di circa 24 cm. In alternativa, per rendere la cena ancora più leggera, puoi rivestire con carta forno, bagnata e strizzata.

Versa il composto nella teglia, livella con una spatola e inforna a 180° per circa 30- 40 minuti.

Ingredienti

DOSE PER IMPASTO 1 TEGLIA 24 CM 

250 gr RICOTTA di mucca

6 UOVA

500 gr SPINACI (freschi o congelati) 

30 gr GRANA grattugiato (o pecorino)

Porri o cipolla q.b.

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA q.b.

SALE, PEPE, NOCE MOSCATA, CURCUMA

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PIZZA SENZA IMPASTO

Focaccia di solina senza impasto

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Era doveroso per me inserire questa ricetta perchè mi ha svoltato la cena in un sacco di situazioni. E' un modo alternativo di fare la pizza, velocemente e senza toccare l'impasto con le mani, quindi è una ricetta perfetta anche per chi non si sente portato per la cucina. Richiede tre ingredienti, ed è buonissima anche come focaccia bianca, da utilizzare al posto del pane o da farcire a crudo con verdure, formaggi o salumi.

Nella mia versione l'ho resa ancora più saporita grazie alla farina di solina, un grano tenero che si coltiva soprattutto nelle zone montane abruzzesi e che conferisce all'impasto un profumo di grani antichi, un sapore più rustico, una leggerezza insolita (dovuta al minor contenuto di glutine e alla maggiore quantità di proteine rispetto alle farine moderne e più raffinate) e una consistenza fragrante e morbida al tempo stesso. Quindi anche se al momento non avete questa farina in dispensa, vi consiglio di procurarvela e provare la mia versione originale.

La mia pizza in foto è sottile perchè in realtà ho diviso l'impasto (sufficiente per una teglia) in due teglie, per averne di più e perchè a noi piace la pizza sottile e croccante. Durante la diretta di facebook (il link lo trovate in basso se volete vedere la video ricetta) l'hanno provata con diverse tipologie di farine e il risultato è stato sempre sorprendente. L'altezza, ovviamente non è quella della focaccia pugliese (anche lei strabuonissima, provatela), ma si avvicina di più a quella della pizza di mamma Irma  .(per me insuperabile, ma sarà una questione emozionale 🙂 )

Un avvertimento devo farvelo, non dimezzate la dose perchè il risultato sarebbe deludente! Questa ricetta è studiata esattamente per le dosi che vi ho scritto. Se volete farne due, fate l'impasto due volte! Sapete che tutto quello che vi dico prima è per non dirvi dopo "ve l'avevo detto!" 🙂

Questa ricetta richiede un'ora di lievitazione e 20 minuti di cottura, divisa in due lievitazioni da 10 minuti e due da 20 minuti ed è fondamentale rispettarle, quindi se volete prepararla per cenare alle 20, fatevi bene i conti per fare il primo impasto nell'orario giusto.

Mi avete chiesto durante la diretta se dovete aggiungere l'emulsione di acqua e olio anche se volete condirla con pomodoro e mozzarella, la risposta è sì! Un'altra cosa importante, non mettete altro sale, oltre quello indicato negli ingredienti.

focaccia senza impasto
focaccia senza impasto

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

10 minuti + 60 minuti di lievitazione

Tempo di cottura

20 minuti

forno ventilato 200°

Istruzioni

In una ciotola mescolate le Farine e il sale, fate un buco al centro e aggiungere l'acqua tiepida, il lievito e l'olio.

P.s. se usate il lievito congelato, non dovete scongelarlo prima, ma fatelo sciogliere in un due dita di acqua tiepida, facendo attenzione a sottrarre quella quantità di acqua dai 300 ml).

Mescolate l'impasto con un cucchiaio  fino a renderlo omogeneo. Potete toccarlo solo un attimo con le mani per dargli una forma più liscia. Metteteci un filo di olio con un pennello o con le mani. Lasciate lievitare per 10 minuti nella ciotola coperta con un telo da cucina.

Oliate la teglia per la pizza e poggiatevi sopra delicatamente l'impasto. Coprite e lasciate lievitare altri 10 minuti.

Stendete la focaccia nella teglia, partendo dal centro verso l'esterno, lavorandola solo con i polpastrelli. Fate lievitare per 20 minuti.

Preparate una salamoia emulsionando l'acqua tiepida con l'olio e aggiungete il sale.
Cospargete la focaccia con la salamoia e mettete a lievitare per altri 20 minuti.

Infornate in forno già caldo a 200°C e cuocete la focaccia per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla.

p.s. se volete potete condirla come ho fatto io con le verdure e un pò di pecorino grattugiato o in base al vostro gusto personale. Ricordatevi di non aggiungere sale, al limite un filo di olio se quello della salamoia è stato completamente assorbito.

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Vi inserisco qui sotto i link per i raschietti che utilizzo io tutti i giorni in cucina, sia per i dolci che per i salati. Per me è un attrezzo fondamentale di cui non potrei mai fare a meno!

Ingredienti

DOSE PER IMPASTO 1 TEGLIA 30 CM 

250 gr FARINA 00

250 gr FARINA DI SOLINA

15 gr LIEVITO BIRRA

2 cucchiai OLIO D'OLIVA

2 cucchiaini di SALE

300 ml ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE

DOSE PER EMULSIONE 

60 ml ACQUA

60 ml OLIO D'OLIVA

1 cucchiaino di SALE

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FATTE DA VOI

ANNAMARIA
ALESSANDRA
ILARIA
LUANA
BARBARA
MARIA
piada morbida

Piada morbida senza strutto

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Era da tantissimo tempo che volevo provare a fare le piadine, ma non so cosa mi bloccasse. Devo dire che questo periodo di restrizione mi sta trasmettendo un sacco di valori nuovi. La pazienza e la perseveranza, la voglia di uscire da ogni mia zona di comfort, lo stimolo a mettersi a nudo e a confrontarsi con gli altri. Sto imparando a dosare le cose, a rispettare di più il cibo, ad ascoltare senza giudicare, a rivalutare capacità e desideri che avevo rinchiuso dentro di me. Quando usciremo da questa situazione, sarà tutto diverso, il mondo del lavoro non sarà più quello di prima, molti non avranno neanche più un lavoro. Oggi più che mai è fondamentale alzarsi dal divano e pianificare il proprio futuro. Studiare alternative, organizzare, progettare in maniera strategica. Non possiamo passare il nostro tempo a divorare full time serie di Netflix, o meglio, non possiamo fare solo quello. Questo è il momento della formazione on line; è necessario osservare come si stanno iniziando a muovere le altre realtà imprenditoriali, dove siamo diretti, quale direzione lasciar prendere al nostro lavoro, dove dirottare le nostre capacità.

Non c'è niente di più buono che divorare una fragrante piada ripiena di ogni bontà, mentre ci dedichiamo al nostro futuro!

Questa ricetta credo sia davvero perfetta ed è molto semplice da realizzare. Bastano un paio di accorgimenti fondamentali e il risultato vi sbalordirà.

Innanzitutto lavorate l'impasto fino a quando non otterrete una palla liscia, morbida ed elastica (deve avere la consistenza del pongo). La parte più importante di tutta la ricetta è la cottura. Dovete far riscaldare la padella antiaderente tantissimo prima di poggiarvi la piada e senza ungerla (io ho acceso il gas dieci minuti prima).

E ora, mettiamoci a lavoro!

piada morbida arrotolata
piada arrotolata senza strutto
piada arrotolata senza strutto

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

10 minuti + 30 minuto riposo

Tempo di cottura

4 minuti

Istruzioni

Unire Farina, acqua, latte e sale in una ciotola. Impastare prima con un cucchiaio e quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, continuare con le mani.

Aggiungere l'olio d'oliva pochissimo alla volta, impastare per incorporarlo bene e continuare così fino a quando non finiamo di aggiungere tutto l'olio. Dovrà venire un impasto liscio, morbido ed elastico. Ha la stessa consistenza del pongo 🙂

Far riposare 30 minuti in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorso il tempo necessario, accendere la padella e farla riscaldare circa 10 minuti. Nel frattempo dividete l'impasto in panetti singoli da circa 70 grammi l'uno. Stendere con il matterello, cercando di dare una forma arrotondata, molto sottile. Se ne avete bisogno, usate un pochino di farina per non far attaccare sul piano di lavoro. Cuocere nella padella antiaderente. Rigirare quando vedete che in superficie appaiono delle piccole bolle. Potete anche fare qualche foro con la forchetta per sgonfiare l'impasto. Girate dall'altro lato.

Mettete le piadine già pronte in un piatto coperte da pellicola per tenerle morbide.

Se volete prepararle prima, potete conservarle in frigo e riscaldarle un attimo in forno o in padella prima di farcirle.

L'impasto crudo può essere conservato per due o tre giorni in frigorifero. Oppure potete cuocere tutte le piadine e congelarle già pronte.

Ingredienti

DOSE PER 8 PIADE ARROTOLATE

400 GR FARINA 00

140 ML ACQUA temperatura ambiente

80 ML LATTE

40 ML DI OLIO D'OLIVA

SALE un pizzico

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FATTE DA VOI

BARBARA
KATIA
LUANA
SISTO
CATERINA
CATERINA
ANNARITA
CALZONI FURBI

Calzoni Furbi velocissimi

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Che dire? Questa ricetta mi è balenata alla mente in un batter d'occhio, dopo aver aperto la dispensa! C'era il pane bianco per tramezzini, che io amo schiacciare e deformare con le dita e mi è venuto in mente di fare questo esperimento, anche se poi, ho visto che su internet, girano già ricette come questa!

In ogni caso penso che questa sia una carta per vincere facile 🙂 che ognuno di noi dovrebbe avere sempre a disposizione, soprattutto in questo periodo che siamo ancora rinchiusi in casa, con la dispensa limitata all'osso.

Volevo dargli la forma dei sofficini, ma usando il coppapasta avrei dovuto buttare i ritagli di pane bianco, così ho preferito lasciarli nella loro forma rettangolare o quadrata. Lo sapevate che il pane bianco per tramezzini si presta a tantissime ricette sfiziose e veloci?

Questa è solo la prima, quindi d'ora in poi, quando uscite per fare la spesa, non dimenticate di tenere sempre in dispensa una scorta di questo pane per tramezzini.

Nella ricetta che provato io, i calzoni li ho farciti con prosciutto crudo e mozzarella e poi li ho fritti, cosa che di solito non faccio mai! Se vi dico che quando li hanno visti sono impazziti tutti non mi crederete! Non ho detto come li avevo fatti, li hanno divorati al volo, adulti e bambini!

Anche questa mi sembra una ricetta svuota frigo, perchè potete riempirli come più vi piace, con affettati, mozarella, formaggio, gorgonzola, verdure. Insomma, come sempre, via libera alla fantasia. Ovviamente siete liberi anche nella cottura, io la prossima volta li proverò al forno, anche se, secondo me, il risultato non sarà altrettanto godurioso, ma di sicuro sarà più leggero.

calzoni furbi

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

10 minuti fritti in padella

20 minuti circa a 200° in forno

Istruzioni

Prendete la fetta di pane rettangolare per tramezzini e stendetela con un matterello. Se avete quello quadrato va bene così, se avete quello rettangolare dividetelo in due quadrati.

Farcite ogni fetta con prosciutto cotto e mozzarella, lasciando liberi i bordi.

Chiudete le fette, premendo bene sui bordi con le dita. Per assicurarvi che non si apriranno in cottura, spennellate un pò di uovo lungo i bordi.

Sbattete le uova con un pizzico di sale in un piatto. Passatevi i calzoni e poi ricopriteli di pangrattato.

Riscaldate l'olio di semi in una padella antiaderente. Fate cuocere i vostri calzoni quanto basta. Se volete farli in forno, mettete un pò di olio sulla carta forno e teneteli sempre sotto controllo.

Serviteli e mangiateli belli caldi.

Fatemi sapere se provate questa ricetta e mandatemi le foto così le pubblico sotto la ricetta 🙂

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Ingredienti

DOSE PER 6 CALZONCINI

3 FETTE DI PANE BIANCO PER TRAMEZZINI RETTANGOLARE

2 UOVA

PANGRATTATO Q.B.

PROSCIUTTO COTTO o crudo q.b.

OLIO DI SEMI PER FRIGGERE
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