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Torte

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carmen la torre

Brownies: facili, veloci e super buoni!

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"Hey, non permettere mai a nessuno di dirti che non sai fare qualcosa. Neanche a me, ok? Se hai un sogno, tu lo devi proteggere. Quando le persone non sanno fare qualcosa lo dicono a te che non lo sai fare. Se vuoi qualcosa vai e inseguila. Punto.

Se tu sei felice, io sono felice"

dal film "La ricerca della felicità"

 

Si racconta che i brownies siano nati dall'errore di uno chef sbadato che si era dimenticato di mettere il lievito in una torta al cioccolato che stava preparando. Così uscì questo dolce e lo tagliò in tanti quadrotti. Lo chiamò così per via del suo colore scuro.

Non li facevo da circa 3 anni, avevo dimenticato quel sapore travolgente di cioccolato. La loro caratteristica è quella di avere una consistenza cremosa e un pò umida all'interno, ricoperta da una crosticina croccante. I vostri bambini impazziranno e purtroppo, credo che impazzirete anche voi 🙂

Vi lascio una delle ricette più facili che conosca per fare i brownies, ma l'elemento che li caratterizza è l'umidità interna, quindi mi raccomando, state attentissimi alla cottura.

Se vuoi vedere come abbiamo realizzato i brownies in diretta Facebook clicca sull'icona 🙂

BROWNIES

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti circa

forno ventilato a 180°

Ingredienti

Dose per 1 teglia quadrata o tonda 22 cm

110 gr FARINA 00

10 gr AMIDO DI MAIS (se non l'avete mettete tutta farina 00)

150 gr BURRO

250 gr CIOCCOLATO FONDENTE a pezzi o a gocce

200 GR ZUCCHERO di CANNA

4 UOVA

2 gr SALE

VANIGLIA,  CANNELLA

GRANELLA DI NOCCIOLE, pinoli, mandorle, pistacchi (sono tutte facoltative)

Istruzioni

  1. come prima cosa fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, girando con un cucchiaio, fino a quando non uscirà un composto liquido ed omogeneo. Lasciate intiepidire un pò.
  2. mescolate in una ciotola la farina, l'amido, il sale e le spezie.
  3. Trasferite il cioccolato in una ciotola e aggiungetevi le uova uno alla volta e lo zucchero. Amalgamate bene con un cucchiaio e continuate ad aggiungere gli ingredienti secchi a pioggia (le farine con il sale e le spezie)
  4. se avete lo spray spargetelo nella teglia, oppure bagnate e strizzate un pezzo di carta forno e rivestitela.
  5. versatevi il composto, spargete sopra la frutta secca oppure un pò di zucchero di canna.
  6. infornate a 180° per 20/25 minuti circa. fate sempre la prova stecchino, dovrà uscire ancora un pochettino umido. Non fate asciugare completamente il dolce, altrimenti diventerà duro e perderà la sua cremosità interna.

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

FATTE DA VOI

torta vegana alla frutta

Torta morbidissima alla frutta senza uova e burro

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“Carpe Diem. Cogliete l'attimo, ragazzi. Rendete straordinarie le vostre vite. Dei due sentieri scelsi il meno battuto per non scoprire in punto di morte che non ero vissuto”

“Strano a dirsi, ognuno di noi in questa stanza un giorno smetterà di respirare: diventerà freddo e morirà. Adesso avvicinatevi tutti, e guardate questi visi del passato: li avrete visti mille volte, ma non credo che li abbiate mai guardati. Non sono molto diversi da voi, vero? Stesso taglio di capelli... pieni di ormoni come voi... e invincibili, come vi sentite voi... Il mondo è la loro ostrica, pensano di esser destinati a grandi cose come molti di voi. I loro occhi sono pieni di speranza: proprio come i vostri. Avranno atteso finché non è stato troppo tardi per realizzare almeno un briciolo del loro potenziale? Perché vedete, questi ragazzi ora sono concime per i fiori. Ma se ascoltate con attenzione li sentirete bisbigliare il loro monito. Coraggio, accostatevi! Ascoltate! Sentite? ‘Carpe’, ‘Carpe diem’, ‘Cogliete l'attimo, ragazzi’, ‘Rendete straordinaria la vostra vita’!"

dal film "L'Attimo fuggente"

Questa torta soffice alla frutta, nonostante sia vegana, è una ricetta dal risultato assicurato, facile e buonissima, anche per chi è abituato alle torte tradizionali e poi è perfetta per l'estate, fresca, morbida, ricca di frutta e gustosissima.

L'ho preparata qualche giorno fa in una diretta speciale nel gruppo privato della palestra Functional FIt e credo sia piaciuta molto! io l'avevo fatta con le fragole, ma non era carina da fotografare, perchè sapendo che l'avrei mangiata solo io, l'ho fatta in una versione piccolissima. Nella foto trovate la mia versione alle pesche, altrettanto buona e forse regge un pò di più rispetto a quella con le fragole che hanno la caratteristica di rovinarsi troppo presto.

Avevo dimenticato la consistenza e il sapore speciale di questa torta. Trovate il frutto preferito dei vostri figli e proponetela come merenda o colazione estiva, sana e genuina.

p.s. Vi do un consiglio, non dite che è vegana, soprattutto alcuni uomini partono prevenuti e neanche l'assaggiano, proponetela come torta soffice alla frutta e vedrete che ne andranno ghiotti 🙂

 

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

45/50 minuti

forno ventilato a 180°

Ingredienti

150 gr FARINA d'AVENA (o di FARRO)

150 GR FARINA GRANO TENERO TIPO 00

300  gr PESCHE (o fragole, albicocche o altra frutta che preferite)

180  gr ZUCCHERO di canna

220 ml LATTE  (io ho usato quello di avena e cocco, ma va bene qualsiasi tipo di latte nelle stesse quantità)

140 ml OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA O DI GIRASOLE (io ho un olio d'oliva dal sapore molto forte, cosi li ho mischiati).

18 gr LIEVITO NATURALE PER DOLCI

SALE, VANIGLIA

1/2 LIMONE NON TRATTATO (scorza grattugiata)

FACOLTATIVI: io ho aggiunto qualche mandorla tritata.

Istruzioni

  1. Mescolate le Farine con il lievito e aggiungere lo Zucchero.
  2.  A parte emulsionate l'olio con il latte e un pizzico di sale.
  3.  Versate i liquidi sulle farine e mescolate con una frusta o un cucchiaio a mano.
  4.  Unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e la frutta tagliata a pezzetti.
  5.  Mescolate velocemente e versate in uno stampo per torte da 24 cm o più piccolo se la preferite più alta.
  6.  Cospargete la superficie con poco zucchero di canna e qualche frutto
  7.  Infornate a 180° ventilato per i primi 30 minuti, poi abbassate a 170° e lasciate altri 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.
  8.  Una volta pronta decorate con un pò di frutta fresca sopra e una spolverata di zucchero velo.

Per chi vuole provare a dare un sapore speciale ai propri dolci, vi inserisco il link delle FAVE DI TONKA.

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

ciambella veloce

La ciambella per tutti i giorni

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C'era una volta un piccolo e silenzioso villaggio nella campagna francese; gli abitanti credevano nella Tranquilité, la tranquillità. Se vivevi in questo villaggio, sapevi ciò che ci si aspettava da te. Conoscevi il tuo posto nello schema delle cose. E se ti capitava di dimenticarlo, qualcuno ti avrebbe aiutato a ricordarlo. In questo villaggio, se vedevi qualcosa che non avresti dovuto vedere, imparavi a guardare dall'altra parte. E se per caso i tuoi desideri non erano stati soddisfatti, imparavi a non chiedere mai di più. E cosi, nel buono e nel cattivo tempo, nella fame e nelle feste, gli abitanti del villaggio si mantenevano saldi alle loro tradizioni. Finché, un giorno d'inverno, non soffiò uno irrequieto vento del Nord...

Dal film

Chocolat

Un dolce classico, velocissimo da preparare, a prova di principiante che permette, con un pizzico di fantasia, di allestire anche diverse ricette, magari modificando le farine, la forma o le spezie, aggiungendo o meno cacao p cioccolato fuso. Si presta come dolce da colazione e merenda, per adulti e bambini, senza avere il peso delle calorie, perchè è senza burro e, volendo anche senza acqua. Chi vuole avere un gusto più deciso, può sostituire l'acqua con il latte, l'olio di semi con l'olio d'oliva, la cannella con la scorza di limone, di arancia o altre spezie. Si possono aggiungere semi di papavero, spremuta di arancia al posto dell'acqua, mandorle e scaglie di cocco come ho fatto io ...ecc.....insomma date libero sfogo alla fantasia!

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

40 minuti

forno ventilato a 180°

Istruzioni

  1. Montare le uova con lo zucchero in planetaria o con le fruste elettriche per circa 7 minuti
  2. Alternare farina e liquidi, abbassando la velocità della planetaria
  3. Aggiungere le spezie e il lievito.
  4. Imburrare e infarinare uno stampo di 20 cm (io come sempre ho usato lo staccante per spray per comodità)
  5. Versare 3/4 dell'impasto nello stampo, poi aggiungere a mano 3 cucchiai di cacao amaro al resto dell'impasto, girando dal basso verso l'alto e aggiungere l'impasto con il cacao nella teglia.
  6. Cospargere la superficie di zucchero di canna (io ho usato anche  mandorle e scaglie di cocco)
  7. Infornare a 180°, per circa 35/40 minuti. ricordatevi di fare sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno e verificare che esca asciutto.

Per chi vuole provare a dare un sapore speciale ai propri dolci, vi inserisco il link delle FAVE DI TONKA.

Ingredienti

150 gr FARINA 00

100 gr FARINA DI FARRO o D'AVENA

250 GR ZUCCHERO DI CANNA

130 ML OLIO DI SEMI DI MAIS (o di girasole o d'oliva)

130 ML LATTE DI AVENA E COCCO ( o di qualsiasi altro tipo o di ACQUA)

3 UOVA

16 gr LIEVITO PER DOLCI

3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO

SPEZIE LIBERE (io in questa ho usato la cannella e le fave di tonka)

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

CROSTATA DI FARRO

Crostata di farro senza burro

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Le origini del farro sono davvero antiche e questo basterebbe da solo a dare un'autorevolezza a questa crostata che per me è un tripudio di sapori.

Scelgo il farro per moltissime delle mie ricette, perchè è un frumento povero di grassi, ma ricco di vitamine, fibre e sali minerali. E' particolarmente adatto a chi effettua attività sportiva, anche a livello agonistico. La sua farina sa di cereale antico, dolce, con una lieve fragranza di frutta secca.

Questa crostata ovviamente potete realizzarla con qualsiasi farina, anche tutta con la classica 00, ma vi consiglio di attenervi alla mia versione almeno una volta, perchè il suo sapore un pò rustico vi conquisterà al primo morso.

CROSTATA DI FARRO

Tempi di preparazione

10 minuti impasto + 30 minuti riposo in frigo

Tempo di cottura

30 /35 minuti

forno ventilato a 180°

Istruzioni

Mettete in una ciotola l'uovo, lo zucchero e l'olio di semi. Mescolate con una forchetta, finchè non sarà tutto amalgamato.

  1. aggiungete poco a poco la farina e le spezie e continuate ad amalgamare con un cucchiaio.
  2. trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a lavorare con le mani, aggiungendo farina se serve, fino a quando non otterrete una palla omogenea e compatta. Se il vostro impasto non si amalgama e rimane troppo sbricioloso, aggiungete mezzo oppure un tuorlo d'uovo.
  3. lasciate riposare una mezz'oretta in frigorifero.
  4. Per stendere bene la frolla con il matterello potete metterla tra due fogli di carta forno, cosi non rischierà di attaccarsi, lasciandone un pò da parte per la copertura.  trasferite l'impasto nella teglia, togliete la carta forno dello strato superiore, stendetelo in modo che copra tutti i bordi e bucherellatelo con una forchetta.
  5. Versatevi sopra la marmellata
  6. ricoprite l'intera crostata con il resto dell'impasto sbriciolandolo con le dita. Una piccola spolverata di zucchero di canna. Se vi piace aggiungete frutta secca tritata.
  7. infornate a 180° per 30/35 minuti. Comunque fino a quando non sarà bella dorata.
  8. lasciate raffreddare e servite con una piccola spolverata di zucchero a velo.

La crostata di conserva per circa 3 giorni sotto una campana di vetro.

Ingredienti

Dose teglia di circa 24 cm 

120 GR FARINA 0 o 00

180 gr FARINA DI FARRO

100 GR ZUCCHERO (o zucchero di canna molto sottile oppure tritato)

120 gr OLIO DI SEMI

1 UOVO
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
VANIGLIA E CANNELLA o FAVE DI TONKA

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

Se vuoi vedere come abbiamo realizzato la Crostata di farro e il Rotolo alla Nutella in diretta Facebook clicca qui

chiffon classica

Chiffon Cake Classica

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Oggi vi racconto una storia. Un giorno un passante, vedendo tre muratori impegnati nel loro lavoro domandò loro "cosa state facendo?". Il primo rispose "tiro su un muro". Il secondo rispose "costruisco una chiesa". Il terzo disse "costruisco la casa del Signore".

Il passante riflettè un attimo su quelle risposte e alla fine concluse che il primo muratore aveva un mestiere, il secondo una carriera, il terzo una vocazione. La verità è che tutti e tre facevano lo stesso lavoro, nello stesso posto e nello stesso momento, ma le loro esperienze soggettive e personali erano completamente diverse. Ognuno di noi, in base a come si approccia al proprio lavoro, può immedesimarsi facilmente con uno dei tre muratori. Beh, premesso che non c'è nulla di male in tutte e tre le tipologie di persone, perchè tutti abbiamo bisogno di guadagnare per vivere, chi riesce a vedere il proprio lavoro come una vocazione ha soddisfazioni molto più alte della media.Qualsiasi lavoro in verità, può essere visto che una vocazione; la chiave che permette di svoltare non sta tanto nella tipologia di lavoro, quanto nell'approccio che ognuno di noi ha. La vocazione non è magia, non arriva per caso, ma è qualcosa di più dinamico. Puoi scoprirla ad esempio, cercando di capire come il tuo lavoro può aiutarti ad esprimere i tuoi valori più profondi. Prova  a riflettere sull'utilità di quello che fai, su come puoi rendere il tuo lavoro più coerente con i tuoi valori, cerca sempre persone che ti possano ispirare ad essere migliore in qualcosa, senza invidia e senza pregiudizi. Impara a coltivare sempre uno scopo nella vita, non è mai troppo tardi per farlo. Magari inizia proprio adesso. Puoi aiutarti rispondendo a queste domande:

  • sto posando il mattone perchè sono obbligato e non ho altra scelta?
  • lo sto facendo perchè sento che mi aiuterà ad arrivare più in alto nella scala sociale?
  • oppure hai percezione che quel gesto ti stia mettendo in contatto con qualcosa di molto più grande?
  • cosa puoi fare per legare il tuo lavoro a degli scopi e dargli così un senso diverso?

Se vuoi approfondire questi temi, oggi ti consiglio la lettura di un libro semplice, scritto da Luca Mazzucchelli che io adoro!!!!!

La chiffon per me è la regina delle torte da tè e per il mio blog è indicatissima!!!!

E' una torta fluffosissima, alta e morbidissima, dal sapore quasi neutro, per questo è importante abbondare con le vostre spezie preferite. Nella mia versione le ho dato carattere con la buccia del limone, la vaniglia e le fave di tonka grattugiate (le ho trovate, quindi vi inserisco il link in basso, faranno una differenza incredibile in molte delle vostre ricette!).

La chiffon è tanto semplice, quanto delicata. Io non so quante versioni ho provato prima di arrivare a questa, non mi veniva mai. Usciva sotto la teglia, si alzava tantissimo e poi si afflosciava, si rompeva e si spiaccicava a terra non appena la mettevo a testa in giù. Una catastrofe!!!! I passaggi fondamentali sono due:

  • montare i bianchi a neve ben ferma
  • aggiungere i bianchi con movimenti rotatori lenti dal basso verso l'alto

Ovviamente è fondamentale la teglia specifica per la chiffon. In commercio se ne trovano di tanti tipi, ma non andate dritti su quelle con il prezzo più basso, se decidete di acquistarla, fate un investimento che vi duri nel tempo. In ogni caso vi indico qui in basso tre misure diverse. Io ho la 26, ma va benissimo anche la 24.

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

1 ora (anche di più se serve)

forno ventilato o statico a 170°

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 170°
  2. Separate i tuorli dagli albumi
  3. Montate gli albumi in planetaria con un pizzico di sale. Non appena iniziano a gonfiarsi, aggiungere il cremor tartaro e 1 cucchiaio di zucchero (che poi andrete a sottrarre ai 300 gr)
  4. In una ciotola capiente versate Farina,  Zucchero, Lievito, Vaniglia, scorza di limone e fave di tonka grattugiate
  5. In una ciotolina più piccola emulsionate con una forchetta l'olio e l'acqua.
  6. Versate i liquidi nella ciotola della farina e girate con una frusta a mano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Unite i tuorli uno alla volta. Non aggiungete il successivo se prima non avete amalgamato il precedente
  8. Unite sempre a mano gli albumi montati a neve, girando delicatamente con una frusta a mano o con una spatola, dal basso verso l'alto.
  9. Quando il composto è liscio versare tutto nella teglia da Chiffon, SENZA IMBURRARE, e infornare a 170° per almeno un'ora. Mi raccomando, non aprite il forno prima di 40 minuti, ma fatelo solo in prossimità della scadenza. Fate la prova stecchino che deve uscire completamente asciutto.
  10. Non appena sarà cotta, tirate fuori dal forno e girate il vostro stampo a testa in giù, facendolo poggiare sui suoi piedini.
  11. Quando il dolce si è raffreddato aiutati con un coltello a lama lunga per staccarlo dai bordi laterali e alla base della teglia
  12. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

La Chiffon si conserva benissimo per 4 giorni, sotto una campana di vetro. Molti mi chiedono se possono farla anche in semplice stampo per ciambella. Si può fare lo stesso, ma perderete l'effetto di sofficità estrema e l'altezza che otterrete invece con la teglia adatta. In ogni caso vi segnalo qui in basso direttamente il link per acquistare la teglia. Vi assicuro che lo sfrutterete molto perchè qui inserirò diverse versioni di questa fantastica torta! Ho appena visto che è in super offerta con Prime in questo periodo approfittateneeeeeeeeee :))))

QUESTO è LO STAMPO CLASSICO DA 26 CM

STAMPO INTERMEDIO DA 24 CM

QUESTO è LO STAMPO PIU' PICCOLO  DA 20 CM

Ingredienti

Dose per Teglia classica Chiffon (24 e 26 cm)

290 GR FARINA 00
300 GR ZUCCHERO semolato

120 ML OLIO DI SEMI MAIS O GIRASOLE

200 ML ACQUA

6 UOVA
18 GR LIEVITO

8 gr CREMOR TARTARO

UN PIZZICO DI SALE FINO
VANIGLIA, SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA, FAVE DI TONKA GRATTUGIATE (una piccola spolveratina)

Dose per Teglia piccola da 20 cm

193 GR FARINA 00
200 GR ZUCCHERO semolato

80 ML OLIO DI SEMI MAIS O GIRASOLE

133 ML ACQUA

4 UOVA
12 GR LIEVITO

5 gr CREMOR TARTARO

UN PIZZICO DI SALE FINO
VANIGLIA, SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA, FAVE DI TONKA GRATTUGIATE (una piccola spolveratina)

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

chiffon cake al cioccolato

Chiffon Cake Cioccolatosa

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La chiffon è la regina delle torte da dispensa. E' ammaliante, generosa, magica e versatile. La sua sofficità conquista cuori e palati e si rimane incantati a guardarla lievitare in forno, come se volesse toccare il cielo. Adoro prepararla in tantissime versioni, ognuna con un impasto diverso. Questa al cioccolato va via in mezza giornata a casa mia, nonostante le dimensioni, anche se il mio cuore è sempre nelle mani della mia Chiffon alle rape rosse.

Non spaventarti davanti alla sua preparazione, perchè basta seguire alcune semplici accortezze per ottenere la migliore versione di Chiffon che tu abbia mai mangiato.

Se sei in difficoltà puoi sempre andare a spiare la Diretta Facebook qui https://www.facebook.com/carmen.latorre1/videos/10221796212643870/

chiffon cake al cioccolato

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

1 ora (anche di più se serve)

forno ventilato o statico a 170°

Istruzioni

  1. Accendete il forno a 170°
  2. Separate i tuorli dagli albumi
  3. Montate gli albumi in planetaria con un pizzico di sale
  4. In una ciotola capiente versate Farina, Cacao, Zucchero, Lievito, Cannella e Vaniglia
  5. In una ciotolina più piccola emulsionate con una forchetta l'olio e l'acqua.
  6. Versate i liquidi nella ciotola della farina e girate con una frusta a mano fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Unite i tuorli uno alla volta. Non aggiungete il successivo se prima non avete amalgamato il precedente
  8. Unite sempre a mano gli albumi montati a neve, girando delicatamente con una frusta a mano o con una spatola, dal basso verso l'alto.
  9. Quando il composto è liscio versare tutto nella teglia da Chiffon, SENZA IMBURRARE, e infornare a 170° per almeno un'ora. Mi raccomando, non aprite il forno prima di 40 minuti, ma fatelo solo in prossimità della scadenza. Fate la prova stecchino che deve uscire completamente asciutto.
  10. Non appena sarà cotta, tirate fuori dal forno e girate il vostro stampo a testa in giù, facendolo poggiare sui suoi piedini.
  11. Quando il dolce si è raffreddato aiutati con un coltello a lama lunga per staccarlo dai bordi laterali e alla base della teglia
  12. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

La Chiffon si conserva benissimo per 4 giorni, sotto una campana di vetro. Molti mi chiedono se possono farla anche in semplice stampo per ciambella. Si può fare lo stesso, ma perderete l'effetto di sofficità estrema e l'altezza che otterrete invece con la teglia adatta. In ogni caso vi segnalo qui in basso direttamente il link per acquistare la teglia. Vi assicuro che lo sfrutterete molto perchè qui inserirò diverse versioni di questa fantastica torta! Ho appena visto che è in super offerta con Prime in questo periodo approfittateneeeeeeeeee :))))

QUESTO è LO STAMPO CLASSICO DA 26 CM

STAMPO INTERMEDIO DA 24 CM

QUESTO è LO STAMPO PIU' PICCOLO  DA 20 CM

Ingredienti

Dose per Teglia classica Chiffon 

240 GR FARINA 00
300 GR ZUCCHERO semolato

45 GR CACAO AMARO

120 ML OLIO DI SEMI MAIS O GIRASOLE

180 ML ACQUA

6 UOVA
24 GR LIEVITO

UN PIZZICO DI SALE FINO
VANIGLIA E CANNELLA

La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare  un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

torta di mele

Torta di mele pazzesca in versione classica e light

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Ridendo e scherzando durante queste buffe dirette, dove somiglio a un incrocio tra un cartone animato e un folletto del bosco, siamo arrivati anche ad aprile. Tra poco sarà Pasqua e, visto che faremo pic nic dentro casa, sicuramente a Pasquetta sarà bel tempo 🙂

Non vi sto ringraziando abbastanza per la carica che mi date ad ogni appuntamento in diretta sui social. A dire la verità, quando ho deciso di fare la torta di mele, pensavo che sarei stata quasi da sola. Ho sentito poca partecipazione, molti non avevano le mele e forse questo dolce nelle case non piace proprio a tutti. Così ho preso la palla al balzo per sperimentare insieme a voi una nuova versione della mia fantastica torta. Ho utilizzato tutti ingredienti alternativi e più leggeri rispetto alla ricetta originale e il risultato per me è stato sbalorditivo. La mia ricetta era già perfetta prima, ma in questa versione senza burro, mi piace ancora di più. Ho deciso di mettervele entrambe, così avrete modo di provare quale vi piace di più.

So che quando fate le ricette con me, anche voi siete abituati a personalizzare, soprattutto in questo periodo in cui non è immediato reperire gli ingredienti che mancano e così ogni volta, da una sola ricetta, escono una marea di versioni buonissime e questo è bellissimo!!!!!!

Per favore scrivetemi nei commenti la vostra versione e se avete trovato questa ricetta di vostro gradimento!

torta di mele
torta di mele

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

40 minuti

forno statico a 180°

Istruzioni

Per prima cosa accendete il forno a 180°.

Se usate il burro, fatelo sciogliere e raffreddare.

Mettete uova e zucchero e fate girare in planetaria per 4/5 minuti.

Aggiungete Latte, farina e lievito.

Unire il burro sciolto e fatto raffreddare. Oppure unite l'olio.

Tagliate le mele a tocchetti piccoli e unitele all'impasto (lasciatene qualcuna da parte). Aggiungete la cannella.

Usate lo spray staccante per non far attaccare il dolce alla teglia. Questo è uno dei prodotti che a casa mia non possono mai mancare. Ti ho inserito il link del mio direttamente qui in basso.

Cospargete la superficie con le mele rimaste, una spolverata di cannella e una di zucchero di canna.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Ingredienti

Dose per una teglia di 22 cm

100 gr FARINA 00

100 gr FARINA INTEGRALE O DI FARRO

160 GR ZUCCHERO CANNA

2 UOVA MEDIE

80 gr BURRO (oppure 65 gr OLIO SEMI)

150 GR DI LATTE INTERO (oppure di cocco)

10 gr LIEVITO PER DOLCI

2 MELE (circa 300 gr)

La cannella è un ingrediente fondamentale in quasi tutti i miei dolci. Vi inserisco qui sotto il link di quella che compro io e che trovo profumatissima!!!!! Riesce a dare da sola un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!

SE VUOI VEDERE IL VIDEO DELLA RICETTA IN DIRETTA FACEBOOK CLICCA QUI 

TORTA PAZZA AL CIOCCOLATO

Torta Corona :)

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TORTA-PAZZA-AL-CIOCCOLATO

Oggi è sabato 21 marzo e siamo ancora in piena emergenza Coronavirus. Stanno inasprendo ulteriormente le misure restrittive. Penso che i bambini non rientreranno a scuola fino a settembre e che, anche quando tutto questo finirà, nulla sarà più come prima. Le cose che più mi mancano in questo periodo sono gli abbracci delle persone care, il mio papà, gli allenamenti e i compagni di pallavolo, il corso di coaching serale. Si forse il Fly è la cosa che mi manca di più. Mi ero abituata ai nostri mercoledi sera, ai confronti di crescita con persone che a malapena conoscevo, le nuove amicizie, Gaetano, Manuela e tutti gli altri ragazzi. Riflettevo proprio ieri sugli innumerevoli cambiamenti che stavo apportando alla mia vita. Questo 2020 aveva tutte le premesse per essere uno dei migliori anni di sempre. Ma siamo ancora qui e, se restiamo tutti uniti nonostante le lontananze, ne usciremo più forti di prima.

Questa è la ricetta giusta per tutti i giorni. Una ciambella gustosa, leggera, anche senza lattosio, che non può mancare nelle nostre case. Come sempre è a prova di chi "cucina senza passione e dice che non sa cucinare" 🙂

Aspetto i vostri commenti qui sotto!!!!!

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

40 minuti

forno ventilato a 180°

Istruzioni

Per prima cosa accendete il forno a 180°.

Mettete uova e zucchero e fate girare in planetaria per 4/5 minuti.

Aggiungete l'olio e infine farina e lievito, alternati con il latte.

Dividete il composto in due parti.

Unite al cacao amaro tre cucchiai di acqua tiepida e girate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema densa. Unite la crema di cacao a uno dei due composti.

Imburrate e infarinate una teglia e versate uno strato di impasto al cacao e poi uno bianco, alternateli fino a terminare l'impasto.

Spargete un pò di zucchero di canna in superficie.

Infornate per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Ingredienti

Dose per una teglia di 22 cm ( con o senza buco)

100 gr FARINA 00

100 gr FARINA INTEGRALE O DI FARRO

180 GR ZUCCHERO CANNA

2 UOVA MEDIE

90 gr OLIO SEMI

90 GR DI LATTE DI COCCO O ACQUA

40 GR CACAO

10 gr LIEVITO PER DOLCI

ESSENZA DI VANIGLIA

ZUCCHERO VELO PER DECORARE

Questa ciambella, come le altre che troverete nel blog diventano ancora più coreografiche e di effetto se cucinate in teglie creative e particolari. Ve ne indico qui direttamente qualcuna di quelle che utilizzo io per sorprendere i miei ospiti e per dare ai miei dolci un effetto ancora più professionale. Se non l'avete ancora comprata, vi consiglio la teglia per la chiffon, un dolce sofficissimo di cui vi innamorerete al primo morso e che non può assolutamente mancare in casa.

pancakes

Pancakes di mio fratello Nazy

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Oggi è martedì 24 marzo e ho avuto un inizio di giornata che potrebbe farmi passare la voglia di fare altro per tutto il giorno. Invece no, oggi ho bisogno solo di ritrovarci ancora tutti insieme in diretta nella mia cucina.

Questa mattina ho fatto tre proposte e i Pancakes sono stati i più votati!

Questa ricetta la uso da una vita. Era di mio fratello, me l'ha data quando lavorava con me in Patisserie e, nonostante ne abbia provate altre, non riesco mai a sostituirla.

E' senza burro, velocissima, con poco zucchero, visto che poi c'è il condimento e spesso li preparo con farine alternative.

Una volta provata non ve ne separerete più.

 

Tempi di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

2 minuti

Istruzioni

Sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero.

Unire, alternandoli, latte e farina a velocità bassa o a mano.

Aggiungere lievito, sale e aromi.

Ungere una padella antiaderente con dell'olio o con pochissimo burro.

Versare un mestolino di impasto, cuocere 1 minuto per lato a fiamma bassa o comunque fino a doratura (attenzione a non farli bruciare).

Chicca che ho usato in diretta. Mettete un mestolo di impasto versarci sopra un cucchiaino di crema di nocciole, versare un altro pò di impasto sulla nutella. Far cuocere un minuto e rigirare. Far cuocere per un altro minuto o comunque fino a doratura. Spolverare con zucchero a velo e gustare ancora caldo!!!!

I vostri pancakes sono pronti da condire con nutella, yogurt, panna, gelato e frutta fresca, sciroppo d'acero. Potete anche far passire u pò di mele in padella con un cucchiaio di zucchero e la cannella.

Ingredienti

Per circa 8 pancakes

100 gr FARINA 00

30 gr ZUCCHERO

100 ml LATTE INTERO

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

VANIGLIA q.b. o NIENTE

1 PIZZICO SALE

Vi inserisco qui in basso il link degli attrezzi che utilizzo per facilitare e velocizzare una perfetta riuscita dei pancakes. La fantastica teglia per cuocere assieme 4 piccoli pancakes, con notevole risparmio di tempo e gas. Gli staccanti per oliare la padella e cosi addio a burro, olio e caos!!!!!

FATTE DA VOI

ANNA
BARBARA
CHRIS E AURORA
CHRISTIAN
CINZIA E CECY
ERIKA
ILARIA
KATIA
LISA
SIMONA
SIMONA
VALERIA
SIMONA O.
torta cookies in versione golosa

Torta Cookies in versione golosa

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La ricetta originaria di questa torta è di Martha Stewart, ma quando ti trovi gli ingredienti tra le mani è facile riformularla, riadattarla, aggiungendo e togliendo per renderla sempre più golosa. Era una delle torte più apprezzate nella mia Patisserie, dai bambini, ma anche di chi non è amante dei dolci cremosi. Oggi ho deciso di farla fare in diretta sui social a tutti i bambini per la festa del papà, così possono regalare qualcosa di goloso,  fatto con le loro mani.

La realizzazione è abbastanza semplice, ma in questa torta è meglio non sostituire il burro con olio o yogurt o panna, perchè la consistenza ne verrebbe alterata e non garantisco la perfetta riuscita della torta.
Questo dolce è una via di mezzo tra un biscotto e una torta ed essendo un pò secca può essere conservata tranquillamente per 3/4 giorni, sotto una campana di vetro.

Tempi di preparazione

15 minuti impasto

Tempo di cottura

30/35 minuti

forno ventilato a 180°

Istruzioni

Mescolare con un cucchiaio (o in planetaria) Burro e  zucchero fino a renderli a crema un pò granulosa. 

Aggiungere un uovo e mescolare sempre con il cucchiaio.

Unire Farina, spezie, Lievito, Bicarbonato e sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Unire le gocce di cioccolato.

Imburrare la teglia e adagiare uno strato di impasto. Mettere la nutella a fiocchi sparsi. Ricoprire tutta la nutella con il resto dell'impasto a fiocchi fino a creare un doppio strato di torta.

Spolverizzare sopra un pò di zucchero di canna.

Infornare a 180° per circa 30/35 minuti.

Controllare il forno e spegnere quando la torta è bella dorata e un pò scuretta in superficie. Non preoccupatevi se lo sentite troppo morbido, non appena si raffredderà prenderà la consistenza biscottosa.

Se volete, aggiungete una bella spolverata di zucchero a velo e servite con un ottimo tè speziato.

Ingredienti

Dose per una teglia di 24 cm (senza buco)

230 gr Farina 00 

140  gr Zucchero semolato o di canna

120 gr Burro (temperatura ambiente)

1 uovo

200 gr Gocce di cioccolato

Nutella o crema di nocciole quanto basta

2 cucchiaini di Lievito per dolci

1/2 cucchiaino di Bicarbonato

Cannella o vaniglia a piacere

un pizzico di Sale fino

CONTEST FESTA DEL PAPA'

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PROROGA DEL CONTEST FINO ALLE 9.00 DI GIOVEDI' 26 MARZO 2020

Per votare la vostra foto preferita, scrivete nei commenti in basso il nome che vi appare passando il mouse sulla singola foto.

I voti del blog verranno aggiunti a quelli del post del contest ufficiale sulla pagina facebook di Carmen La Torre.

Il vincitore del contest vincerà tutti i premi messi in palio dagli sponsor qui in basso.

AURORA
CECILIA
CHRISTIAN
LAURA
LETIZIA
MATTEO
MAURA
FABRIZIO
MARCO
MARIO
PINA
SUSHILA
DANIELA
ALICE E MARTA
SOFIA

SPONSOR E PREMI CONTEST

FESTA DEL PAPA'

016 STORE

Ciao sono Lorenza Cassano, del negozio Store 0-16 di Pescara. Metto in palio un buono sconto di 30€ 😍😍😍mi mancano i miei piccoli clienti ❤️

#iorestoincasaecucinoconcarmen

Carmen sei un MITO

CENTRO SALUTE E BENESSERE

Ciao! Sono Antonietta Mancino.

Io regalo un pacchetto di 6 giorni di cure inalatorie. INALAZIONE E AEROSOL oppure DOCCE NASALI E AEROSOL... L'AEROSOLTERAPIA CON ACQUE SOLFUREE aiuta a tenere le alte vie aeree (i bronchi) pulite e quindi più forti contro i virus, che fanno più difficoltà ad attaccarvisi. 😀

LA SARTORIA CREATIVA

Buona sera io sono Paola Sbaraglia, ho una Sartoria , "La sartoria creativa" in via Marconi a Pescara.

Metto in palio un buono sconto da 30€

#ANDRATUTTOBENE 🌈

#iorestoacasaecucinoconcarmem❤

CAKE ME UP

Ciao! Io sono Alessandra Cirillo. Ho un negozio di articoli per dolci e allestimenti si chiama Cake me-up in via Mazzarino a Pescara.
Metto in palio un kit di tagliabiscotti e materiale per decorazione del valore di 25 euro (appena posso metto la foto) da ritirare ovviamente in negozio appena questa situazione finisce.
Più un buono sconto del 15% a tutti i partecipanti su qualsiasi prodotto/servizio di decorazione per dolci.
Grazie Carmen😘😘

MOLINO COFELICE

Ciao sono Annarita e scrivo per la nostra azienda Molino Cofelice che ha sede a Matrice ( Cb) in Molise. Da anni maciniamo farine del territorio e farine da grani antichi quali senatore cappelli, saragolla, farro con macine a pietra come si faceva tanti anni fa. Abbiamo pensato di non fare pagare le spese di spedizione per l' invio di un ordine di farine, pasta o biscotti di 15/20 kg.Visitate il nostro sito www.molinocofelice.it che è in fase di allestimento per farvi un' idea sulla nostra attività.Grazie Carmen per l' appoggio e la tua energia inesauribile

BARBARA LA ROCCA

Buonasera. Sono Barbara La Rocca e sono un’ostetrica e un insegnante di massaggio infantile AIMI. Metto in palio un corso di massaggio al bimbo (da 0 a 12 mesi) fruibile dal vincitore o eventualmente da convertire in buono regalo da donare a chi vorrà ❤️

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