Questi biscotti integrali e senza burro, sono davvero molto gustosi.

Si lo so, non sono molto belli, ma sono ancora senza la mia cucina e non ho spazio per muovermi e neppure tutti gli attrezzi e stampini per decorare. Diciamo che sto prendendo questo periodo per scrivere una specie di diario di bordo. Le giornate trascorrono piuttosto  velocemente, spesso ho la sensazione di inseguire cose e arrivo a sera con la consapevolezza di aver concluso poco e niente. Vivo in una specie di vacanza che dura ormai da oltre due mesi. Sì perchè, avete presente quando andate in vacanza con la famiglia e non avete voglia di disfare tutta la valigia perchè tanto sapete che presto la dovrete rifare? forse anche perchè non vi sentite a vostro agio, senza il vostro armadio, le vostre cassettiere profumate, ecc. Ecco, è esattamente questa la sensazione che provo in questo periodo, quella della temporaneità, delle cose che non sono al loro posto, del disordine in attesa di.....ma proprio quel disordine sembra trasferirsi dalle cose materiali alla mia testa. Ora più che mai ho il forte desiderio di ordine. Accarezzo l'idea di riavere casa, solo per darmi la possibilità di diventare migliore, di non essere più l'accumulatrice seriale di oggetti inutili. Ora più che mai sogno il momento in cui ogni cosa avrà il suo posto e forse, anche nella mia testa, ogni cosa tornerà al suo posto.

Immagino la mia nuova cucina con vista mare....mi sorprendo a pensare se casa "nuova" avrà un odore diverso da quello di prima. Mi piace l'idea di pulirla, di comprare coperte e tavaglie nuove. Si perchè alla fine, nonostante il periodo, dobbiamo aggrapparci a un'idea di felicità, a pensieri nuovi, a immagini belle....ecco la mia immagine bella siamo noi nella nostra nuova casa.

Voi avete immagini belle a cui aggrapparvi in attesa che questo periodo passi?? Avete mai fatto un trasloco temporaneo in attesa di tornare a casa vostra?

Ed ecco a voi la seconda ricetta rivisitata di cookies! Questi sono perfetti da far preparare ai vostri figli (grandi e piccoli, senza distinzione di età). Sono un pò più morbidi dentro e croccanti fuori rispetto alla ricetta dei cookies, che facevo in Patisserie, ma non so dirvi la durata perchè sono spariti sotto i miei occhi mentre uscivano dal forno!

Questa versione l'ho preparata interamente a mano con un cucchiaio, sporcando solo una ciotola.

Le accortezze da avere per avere dei cookies perfetti sono:

• il burro deve essere temperatura ambiente
• l'impasto deve riposare almeno un'oretta
• utilizzate tutti ingredienti freschissimi
• scegliete con cura le spezie, perchè sono loro che daranno il carattere a tutti i vostri dolci (qui in basso vi lascio il link con quelle che uso io)
• una volta preparato l'impasto potete anche congelarlo chiuso con la pellicola trasparente
• questi biscotti una volta cotti, se li chiudete in un barattolo di vetro o di latta, si conservano per tantissimi giorni, quindi potete anche farne una scorta abbondante 🙂

Se anche voi siete amanti dei dolci biscottosi e delle gocce di cioccolato, non potete assolutamente perdere la ricetta della torta cookies, i vostri bambini (compresi i mariti :)) impazziranno!!!

Ed ora procuratevi una bella ciotola, una spatola, una bilancia e si parteeeeeee!

Questa ricetta mi fa tornare alla mente tanti ricordi, legati a quando ho aperto la prima Patisserie, tutto l'entusiasmo e la gioia nel creare ricette e torte coreografiche, non mi sembrava vero che quello fosse il MIO LAVORO, una passione così bella che le vacanze mi rendevano quasi triste . Mi tornano in mente le giornate passate con mio fratello, faceva i cookies come io non sono mai riuscita, perchè come dico sempre, la ricetta conta fino a un certo punto, poi tante altre cose fanno la differenza. E' stato bello condividere quest'esperienza di vita lavorativa in parte anche con lui.  A inventare la versione originale americana di questi biscotti, rotondi e croccanti, è stata negli anni Trenta del secolo scorso, una certa signora Ruth Graves Wakefield e li preparava per il punto di ristoro del marito "Toll House Inn". La tradizione vuole che i cookies vengano preparati con le gocce di cioccolato fondente, ma ovviamente siete liberi di scatenare la fantasia.

In apparenza semplice pasta frolla con gocce di cioccolato, ma sappiamo che non è così. Questi biscotti sono dei veri e propri scrigni di piacere, morbidi dentro e croccanti in superficie, ricchi di retrogusti, ma con quel sentore tipico di cioccolato che fa impazzire grandi e piccini. Il profumo che emanano mentre cuociono in forno è uno dei motivi per cui mi piace infornarli, oltre che per vedere quell'espressione di felicità estrema stampata sulle facce di miei bambocci!

Ricordate che in pasticceria, quanto in cucina, l'ingrediente fondamentale resta la passione e vi chiedo di metterne tanta nella preparazione di questi squisiti biscotti con gocce di cioccolato, perchè in questo periodo c'è bisogno di sorrisi e di gesti speciali fatti con il cuore.