Io sono innamorata del tiramisù perchè fa parte dei pochissimi dolci che faceva mia mamma. Pochissimi, non perchè non sapesse farli, ma semplicemente perchè non amava mangiarli e quindi anche noi ci siamo abituati a farne e mangiarne pochi, ma buoni 🙂

Questo dolce ha un sorprendente equilibrio nel gusto, con i suoi strati alterni di biscotti inzuppati nel caffè, farciti con crema al mascarpone; il tutto delicatamente contrastato dalla nota amara del cacao.

Il tiramisù, anche se le sue origini sono venete, è diventato il dolce italiano per eccellenza, quello che si trova in tutti i ristoranti, ognuno con le sue varianti: chi lo fa con il liquore, chi con due strati di savoiardi, chi con i pavesini, chi con il pan di spagna; chi abbonda con la crema, chi con la panna…..

E’ una ricetta basica, da fare in pochissimo tempo e con soli 4 ingredienti; fa impazzire bambini e adulti e c’è chi invita ospiti a casa solo per poterlo offrire come dolce a fine pasto 🙂

Per il tiramisù si utilizzano uova crude, se volete renderlo più sicuro (anche per le donne in gravidanza) utilizzate le uova già pastorizzate (si vendono in brik nel bancone frigo dei supermercati). Se ci sono bambini, utilizzate un caffè deca per bagnare i biscotti. Ancora oggi questa è la sola ricetta che utilizzo e nessun altro tiramisù mi è mai piaciuto più di questo, sarà una questione emozionale o forse no, visto il successo che ha ogni volta che lo faccio, quindi magari provatelo anche voi, così saprete dirmi.