Bastano pochi ingredienti e una ricetta semplice per farvi un'idea diversa del cibo
Credo che ognuna delle ricette pubblicate in questo blog sia speciale. Per due motivi fondamentali:
- perchè le ho realizzate, modificate e assaggiate personalmente più volte, fino ad ottenere la versione che trovate qui
- perchè scelgo sempre ingredienti di qualità, ricette alla portata davvero di tutti e la maggiorparte delle volte, velocissime.
Tra tutte le ricette salate, questa Tortilla credo abbia stravinto, almeno a casa mia! Le vorrebbero per cena tutte le sere.
Potete sbizzarrirvi con tutti i tipi di farina. Se siete celiaci, potete utilizzare farine senza glutine (io le ho fatte anche con Farina di grano saraceno e farina di riso e sono venute spettacolari), se siete allergici al nichel va benissimo anche la farina di riso abbinata ad amido di riso o a farina di quinoa.
In questa versione,, ho utilizzato una semplice farina integrale ai multicereali.
Considera che questo impasto non ha bisogno di riposo, quindi puoi prepararlo tranquillamente all'improvviso, anche in caso di ospiti e puoi anche impastare al volo di nuovo se te ne chiedono altre (come succede sempre a me).
10 minuti impasto
nessun riposo
1/2 minuti per lato
Per circa 4 Tortillas
Ti consiglierei di raddoppiare direttamente l'impasto.
160 gr Farina di Farro o di Avena (o quella che preferite)
100 ml Acqua
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di Lievito per salati (se non ce l'hai, va bene anche quello per dolci).
Uova in camicia magiche
1 uovo
Peperoncino in polvere (facoltativo)
Olio Evo
Pellicola trasparente di buona qualità
TORTILLA
Per fare le tortilla, unisci acqua, farina, sale e lievito. Mischia prima tutto con una forchetta, poi lavora pochi minuti l'impasto a mano, fino a quando non diventa liscio e compatto. Se resta troppo appiccicoso durante la lavorazione aggiungi un pò di farina sul piano.
Una volta pronto, infarina il piano di lavoro, preleva una manciata di impasto e impanala leggermente nella farina. Stendi con il mattarello per dare una forma tonda.
Riscalda una padella antiaderente a fiamma alta. Spennella prima sopra un pò di olio di oliva.
Quando è ben calda inizia a cuocere le tortilla una alla volta. Ci vorranno 2 minuti per lato. E' pronta da girare quando inizierà a fare le bolle in superficie. Piegala o dalle una leggera forma curva non appena la togli dalla padella così sarà più facile farcirla e mangiarla.
UOVA IN CAMICIA MAGICHE
Taglia un quadrato di circa 30 cm di pellicola su un piano. Strofinaci sopra un pò di olio di oliva con un pennello o con le mani. Spolverizza un pò di peperoncino in polvere. Rompici al centro un uovo intero. Raccogli al centro i 4 lembi del quadrato, eliminando delicatamente tutta l'aria attorno all'uovo. Fai un nodo con i lembi di pellicola in modo da chiudere bene l'uovo.
Metti un tegame di acqua sul fuoco a fiamma media e fai sobbollire. Non appena sfiora il bollore immergi l'uovo nell'acqua piano e lascialo cuocere per circa 5 minuti se ti piace alla coque, un pò di più se lo preferisci ben cotto.
Ora puoi condire la tua tortilla a piacere. Taglia la pellicola e posiziona delicatamente l'uovo al centro della tortilla. Aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio evo. Buon appetito.
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Trucchetti e consigli
- Puoi preparare le tortilla anche in quantità maggiore e congelarle avvolte nella pellicola.
- Le uova in camicia preparale prima, una in ogni sacchetto di pellicola e all'ora di cena cuocile in acqua, cosi le mangiate belle calde.
- Una volta cotte, copri le tortillas con carta argentata o altro, cosi si tengono tiepide nel frattempo che le prepari tutte.
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